白糖替代品對(duì)白糖期貨價(jià)格的影響
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（一）人工甜味劑
在人工甜味劑中，糖精的使用最為廣泛，其甜度為蔗糖的240～500倍。糖精主要用于食品工業(yè)，可用于牙膏、香煙及化妝品中。我國允許使用糖精，但有用量限制。
人工甜味劑屬于食品添加劑而并非食品，其甜度都很高，例如2公斤糖精的甜度相當(dāng)于1000公斤的白糖。按目前市場(chǎng)價(jià)格比計(jì)算，即80～90元的糖精，可以替代4000元左右的白糖。一些企業(yè)為了追逐利潤，在生產(chǎn)飲料和加工食品過程中廣泛使用。20世紀(jì)90年代，糖精在我國曾被大量使用，擠占了食糖市場(chǎng)，到了1999年的下半年，全國糖業(yè)市場(chǎng)上糖精的份額已高達(dá)55％～60％。目前，我國對(duì)糖精實(shí)行限產(chǎn)限銷的政策，嚴(yán)格控制糖精產(chǎn)量，并且大部分用于出口，所以人工甜味劑目前對(duì)白糖價(jià)格影響不大。
（二）天然甜味劑
相對(duì)于人工甜味劑，天然甜味劑則屬于綠色產(chǎn)品，大多從糧食、薯類、植物中提取，也是國家提倡使用的白糖替代產(chǎn)品。其中，淀粉糖等產(chǎn)品以其口感好、甜味溫柔、易加工等良好特性在多個(gè)領(lǐng)域成為白糖的主要替代品。
目前，對(duì)白糖市場(chǎng)份額影響較大的是低價(jià)淀粉糖。國內(nèi)的淀粉糖主要是以玉米為原料的深加工產(chǎn)品，進(jìn)入21世紀(jì)以來，國內(nèi)淀粉糖行業(yè)取得了巨大發(fā)展，特別是在關(guān)鍵技術(shù)和關(guān)鍵設(shè)備上實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)化，其生產(chǎn)成本大幅降低。
國內(nèi)淀粉糖價(jià)格起伏不大和白糖價(jià)格相比一般便宜1500～2000元/噸左右。另外，由于生產(chǎn)淀粉糖的原料市場(chǎng)供應(yīng)充足且相對(duì)穩(wěn)定，淀粉糖生產(chǎn)成本也比較固定，其生產(chǎn)總量能夠十分便利地依照市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)節(jié)。因此，淀粉糖銷售價(jià)格多年來一直運(yùn)行平穩(wěn)，它既可以滿足食品工業(yè)生產(chǎn)的需要，又能平抑白糖價(jià)格穩(wěn)定白糖市場(chǎng)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年我國淀粉糖產(chǎn)量為100多萬噸，2005年淀粉糖產(chǎn)量增至430萬噸，至2009年國內(nèi)淀粉糖總產(chǎn)量可能超過800萬噸，并將擠占白糖消費(fèi)市場(chǎng)份額65萬～70萬噸左右。從淀粉糖消費(fèi)情況來看，其消費(fèi)量趨于增長，消費(fèi)增長率也具有一定的穩(wěn)定性。2001年至2009年國內(nèi)淀粉糖價(jià)格一直在2100～2700元/噸區(qū)間波動(dòng)，當(dāng)白糖價(jià)格高于3500～4000元/噸的時(shí)候，淀粉糖會(huì)具有很強(qiáng)的競(jìng)爭力。當(dāng)白糖價(jià)格大幅上漲的時(shí)候，終端用戶為了維持生存和市場(chǎng)競(jìng)爭力，采取最重要的措施就是在生產(chǎn)中主動(dòng)減少白糖的使用量，并大量地使用以淀粉糖為主的各類替代品。在2006年初至2008年初這段時(shí)間，白糖價(jià)格運(yùn)行在3500元/噸以上，許多企業(yè)紛紛嘗試使用淀粉糖部分替代白糖，而已經(jīng)在產(chǎn)品中使用淀粉糖的企業(yè)則加大了配方調(diào)整和工藝改進(jìn)力度，使得淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)得到快速發(fā)展。
綜上所述，我國淀粉糖的關(guān)鍵技術(shù)和關(guān)鍵設(shè)備的國產(chǎn)化，大幅降低了生產(chǎn)成本，使得淀粉糖成為白糖的主要競(jìng)爭對(duì)手。同時(shí)，由于高糖價(jià)會(huì)加快市場(chǎng)消費(fèi)轉(zhuǎn)移，白糖替代品市場(chǎng)將具有很大的發(fā)展空間。目前，淀粉糖的市場(chǎng)地位主要還是作為白糖的補(bǔ)充及替代產(chǎn)品，它的產(chǎn)量和消費(fèi)量受到糖價(jià)的顯著影響。可以推測(cè)，今后淀粉糖等白糖替代品的價(jià)格、產(chǎn)銷量會(huì)在很大程度上影響白糖現(xiàn)貨、期貨兩個(gè)市場(chǎng)的價(jià)格。